Vişneli Sarma

Bugün menüde vişneli yaprak sarması var.

Sarmayı eğer vişneli yemediyseniz kesinlikle tavsiye ediyorum.

2 su bardağı pirinç

500 gram asma yaprağı

300 gram vişne

1/2 çay bardağı zeytinyağı

7 adet soğan

1 paket dolmalık fıstık

1 paket kus uzumu

1 su bardagi visne suyu

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı nane

1 tatlı kaşığı silme tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

Soğanları minikçe doğrayıp yağda (listedeki yağın yarısını kullanıyoruz.)

kavurmaya başlıyoruz.

Dolmalık fıstıkları ve (10 dakika sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekleyip kavurmaya devam ediyoruz)

Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirnçleri de ekleyip kavurma işlemini sürdürüyoruz.

Üzerine 1 su bardağı vişne suyunu ve 1 bardak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.

Pirinçler hafif dişe geliyor olmalı. Tam manasıyla pişmeyecek. (8-10 dakika)

Soğumaya bıraktığımız harç bir köşede bizi beklerken biz de bu esnada yapraklarla ilgileniyoruz.

Salamura yaprak kullanıyorsak suda bekletip tuzunun çıkması için bekliyoruz.

Harcımıza tüm baharatları ve nar ekşisini, limon suyunu ve zeytinyağının kalanını ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

Çekirdeğini çıkardığımız vişneleri ortadan ikiye bölüp iç harcımıza ekliyoruz.

Tencerenin dibine yırtık yapraklardan ve yaprakların saplarından oluşan bir zemin hazırlıyoruz.

Yaprağımızın damarlı kısmı üste gelicek şekilde yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar koyup sarıyoruz.

Tebcereye hazirladığımız sarmaların üzerini hafif geçeçek kadar su ekleyip pişirmeye başlıyoruz.

Kayanama sesini duyduğumzda altını kısıp 40 dakika pişiriyoruz.

1 gece önceden yapıp dolapta bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.