Vişneli köfte
Farklı lezzetleri tatmayı çok seven ben, geçenlerde bir restoranın ismi kulağa hayli enteresan gelen “vişneli köftesini” yedim ve acil denenecekler listeme aldım.
Bir kaç günlük araştırmanın sonucunda; ortaya yediğim köfteyle neredeyse aynı lezzete sahip bir tarif çıktı.
Vişnenin hafif ekşiliği, onu bastırmaya çalışan baharatlar ve en sonunda ağzınızda kalan çok hafif şekerli bir tat.
“Olmaz öyle şey” dediğinizi duyar gibiyim.
Oldu oldu. Hem de misafir davetlerinizin baş tarifi olacak ölçüde iddialı oldu.
Nasıl oldu diyenelere buyrun tarif;
500 kg kıyma dana döş
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Vişneli sos için :
500 gr çekirdekleri çıkarılmış vişne
2 çorba kaşığı sıvıyağ
10-15 adet arpacık soğan
2 çorba kaşığı vişne reçeli
Süslemek için
1 paket çam fıstığı
1/2 çay bardağı kurutulmuş vişne
- Köfteri baharatlarıyla birleştirip güzelce yoğuruyoruz.
- Yuvarlak şekiller veriyoruz ve yağ eklediğimiz tavada önlü arkalı kızartmaya başlıyoruz.
- Köftelerin tamamen pişmesine müsade etmeden tavanın altını kapatıyoruz ve ayrı bir tencerede vişneli sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.
- Yağımızı tencereye aldıktan sonra, soyduğumuz ve ortadan ikiye kestiğimiz arpacık soğanları soteliyoruz.
- Soğanların rengi döner dönmez vişneleri suyuyla birlikte ekliyoruz. Vişneniz pek sulu değilse 1 su bardağı içme suyu da ekleyebilirsiniz. (Benim vişneler 1 su bardağına yakın su saldığından ben ekstra su eklemedim.)
- 2 çorba kaşığı vişne reçelini de ekleyip 20-25 dakika kadar ağzı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
- 25 dakikanın sonunda tavadaki köfteleri suyuyla birlikte vişne tenceresine alıyoruz.
- Nazikçe tüm köfteleri vişneli suyla birleştirip 20 dakika kadarda altını kısıp bu şekilde pişiriyoruz.
Püf nokta: Bu tarifi sabahtan yapıp akşama kadar köftelerinizin vişneli suda kalması, tarifi çok daha lezzetli kılacaktır.
Servis esnasında çam fıstıklarını az yağda soteleyip, kurutulmuş vişnelerle birlikte süslüyoruz.
